Vol. 05
キタノセレクション 「大人のためのピクルスの素」
人参とズッキーニで 2種のラペ（調理時間20分 難易度★☆☆）
材料 2人前
[人参ラペ]
[ズッキーニラペ]
※KSはキタノセレクションの略です。
| 人参 | 1本160g |
|---|---|
| りんご | 1/2個80g |
| ドライクランベリー | 25g |
| クルミ | 25g |
| A はちみつ | 小さじ1/2 |
| A マスタード | 小さじ1 |
| A KS大人のためのピクルスの素 | 大さじ1 |
| A オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| A クミンシード | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
[ズッキーニラペ]
| ズッキーニ | 1本200g |
|---|---|
| ハム | 3枚 |
| B はちみつ | 小さじ1/2 |
| B マスタード | 小さじ1 |
| B KS大人のためのピクルスの素 | 大さじ1 |
| B オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| B クミンシード | 適量 |
| B ターメリック | 適量 |
| B カイエンヌペッパー | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
※KSはキタノセレクションの略です。
作り方
- 01人参、りんご、ズッキーニを千切りにしたら、塩ひとつまみをもみ込み置いておく。
- 02その他の材料を切る。ハムは、千切りに。ドライクランベリーとクルミは、粗いみじん切りにする。
- 03A、Bそれぞれのドレッシングを作る。マスタード、はちみつ、ピクルスの素、オリーブオイルの順によくかき混ぜながら調味料を合わせる。最後にスパイスも加えて混ぜ合わせる。(クミンシードはすり潰して入れる。）
- 04①の野菜を絞って水気を取り、ラペの種類毎ボウルに入れる。②の材料と③のドレッシングをそれぞれ加えて混ぜ合わせて出来上がり。
ワンポイント
季節の野菜で楽しめる、応用しやすいレシピです。苦手だった野菜もトライしてみてください、印象が変わると思います。
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夏野菜の彩りピクルス（調理時間20分 難易度★☆☆）
材料 作りやすい分量
| KS大人のためのピクルスの素 | 適量 |
|---|---|
| ミニトマト | 15個程 |
| キュウリ | 1本 |
| ナス | 1-2本 |
| ミョウガ | 3-5本 |
| ズッキーニ | 1/2-1本 |
| カボチャ | 1/8個程度 |
※保存容器は500mlのものを使用。
※KSはキタノセレクションの略です。
[下準備]
| ミニトマトはヘタを取り除き爪楊枝などで穴を数ヵ所あける。キュウリは両端の先端を切り落とし、長さ4cmに切り、縦に4等分に切る。 | |
|---|---|
| ナスはヘタを切り落とし、所々皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。ミョウガは縦半分に切る。 | |
| ズッキーニはヘタを切り落とし、所々皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。カボチャは種とワタを取り除き、厚さ8mmに切る。 |
作り方
- 01ズッキーニ、カボチャはそれぞれ耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。野菜を保存容器に詰め、ピクルスの素を野菜が浸るまで注ぐ。蓋をして冷蔵庫で一晩漬ける。
- 02一晩漬けた野菜を彩りよくお皿に盛り付ける。
ワンポイント
それぞれの野菜の下処理を一工夫するだけで、味わいが大きく変わります。和食に合わせる場合は昆布を加えて漬けるのもおすすめ！
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