Vol. 27
キタノセレクション 「小豆島手延べそうめん」
レモンとオリーブの冷やしだしそうめん
材料 1人分
| KS小豆島手延べそうめん | 1束 |
|---|---|
| KSあご入りだし顆粒 | 1袋 |
| お湯 | 大さじ3 |
| 水 | 350cc |
| レモン | 1/2個 |
| オリーブ（種なしも◎） | 3個 |
| 白ねぎ | 3センチ |
| KSエクストラバージンオリーブオイル | 適量 |
※KSはキタノセレクションの略です。
作り方
- 01ボウルにあご入りだし顆粒を入れお湯で溶き、水を加えて冷蔵庫で冷やしておく。
- 02レモンは薄い輪切りにし、オリーブは種をとって細かく刻む。白ねぎは繊維に沿って千切りにする。
- 03鍋でたっぷりのお湯を沸かし、小豆島手延べそうめんを規定時間茹で、冷水でしめる。
- 04器に小豆島手延べそうめんを盛り、レモン、オリーブ、白ねぎをのせる。①のつゆを麺が被るくらいまで注いだら、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
ワンポイント
お好みで醤油をたらしても◎。柚子胡椒などもおすすめトッピング。あご入りだし顆粒で作るスープは多めに作って冷蔵庫にストックしたり、製氷皿で凍らせておくと 忙しい時でも時短で色々な素麺アレンジを楽しめます。
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夏の彩りそうめん
材料 2人分
| KS小豆島手延べそうめん | 3束 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| むきえび | 8尾 |
| オクラ | 4本 |
| きゅうり | 1本 |
| 大根 | 2cm |
| 生姜 | 1/4片 |
| 大葉 | 6枚 |
| めんつゆ | 適量 |
| お好みのドレッシング | 適量 |
※KSはキタノセレクションの略です。
作り方
- 01卵を溶き、フライパンにサラダ油を引いて熱し、薄焼き卵を作る。薄焼き卵は冷ました後にくるくると巻いて千切りにし、錦糸卵にする。
- 02むきえびとオクラは、別々に沸かしたお湯でそれぞれ2分茹でてザルにあげる。オクラは輪切りにする。きゅうりはピーラーで縦にスライスする。大根と生姜はそれぞれ皮をむいてすりおろしておく。(☆きゅうりや薄焼き卵を星の型で抜けば、子供も楽しめるホームパーティートッピングに!オクラも薄切りで星のように。)
- 03めんつゆにお好みのドレッシングを加えてつけつゆを作っておく。
- 04鍋にたっぷりのお湯を沸かし、小豆島手延べそうめんを規定時間茹でて冷水でしめる。
- 05器に大葉を並べて小豆島手延べそうめんを盛る。錦糸卵、えび、きゅうり、オクラ、水気を軽く絞った大根と生姜を盛り付け、完成。
ワンポイント
茹でたそうめんはフォークで掬い、フォークの先を手の平にあててくるくる回すと綺麗にまとまり、盛り付けも簡単。
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